Schlagt mich, tretet mich, haut mir den Kopf ab: Ich habe noch nie eine selbstzubereitete Bolognese Sauce gemacht. Die Tütenvariante war für mich immer schon ein ausreichendes Essvergnügen. Manchmal habe ich diese dann noch mit ein paar Gewürzen „verfeinert“, aber das wars auch schon. Nun dachte ich mir, dass es an der Zeit wäre, eine Bolognese Sauce mal selbst zu machen und das Resultat war überraschend:
Bolognese Sauce
- 20g Frühstücksspeck, in kleine Stücke geschnitten
- 1 mittlere rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 200g Rinderhack
- 1 Konoblauchzehe, in Würfel geschnitten
- 1 mittlere Karotte, fein zerkleinern
- 1 Sellerie, fein zerkleinern
- 50g Champigions, in Scheiben schneiden
- 400g Dosen Tomaten, zeikleinert
- 1 Teelf. Tomatenmark
- 1-2 Teelf. getrocknetes Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- ein paar frische Basilikumblätter, grob zerkleinern
- frischer, schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Parmesan
Den Speck und die Zwiebeln in der Pfanne erhitzen bis die Zwiebeln weich sind. Das Rinderhack hinzufügen und ca 5 Minuten braten, bis das Hack braun ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minuten mitbraten lassen, danach die Karotte, den Sellerie, die Pilze, Tomaten, Tomatenmark und den Oregano hinzufügen, ordentlich rühren. Das Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen und das Ganze ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Falls die Sauce währendessen zu dick wird, einfach etwas Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Basilikum in die Sauce verteilen. Mit dem Pfeffer abschmecken.
Nachdem wir festgestellt haben, dass der Baron Essen ablehnt, welches extra für ihn gekocht wird (also salzarm, klein geschnitten etc) habe ich mich dazu entschlossen, in die Sauce nicht nur Pfeffer einzurühren sondern auch eine kleine Menge Salz.
So waren dann auch alle zufrieden. Meine Männer haben schweigend-mampfend dagesessen. 😉 Der Baron war zufrieden und hat abwechselnd kleine Stücke Hack und in Sauce getauchte Nudeln gegessen.
Für uns Große mal ein ganz anderes Bolognese-Erlebnis, wenn man nur Tütensauce kennt. 😉
Also, ab sofort nur noch selbstgemacht.
